2013年北京餐饮国庆客流销售创新高

  • 日期:10-25
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今年“十一”黄金周,对于北京餐饮业来说,销售业绩更加真实。往年缺乏公共宴会,家庭宴会和婚礼宴会已成为推动黄金周餐饮市场的主要力量。北京餐饮企业似乎已经为大众消费这一持续的主流趋势做好了准备。除了在膳食和服务上做功课外,他们还根据营销策略提前制定了假期计划。

“十一”市场的家庭宴会

国庆黄金周,北京的老式商店依赖于一贯坚持的大众消费路线的普及和丰富,显示出老式大众消费的强大生命力。 《北京商报》记者从拥有许多知名商店的北京华天食品集团获悉,今年的国庆假期,家庭宴会的消费已成为北京老式黄金周消费市场的主体。在长假期间,北京华天集团同比增长17%,并继续保持较高的增长势头。其中,长春街麦凯餐厅,虎果丝小吃连锁店等老品牌同比增长20%以上;青峰宝子铺连锁店销售青峰面包超过600万。

在节日中,老北京销售的热门场面不断出现。据介绍,全聚德和平商店降低人均消费价格后,个人顾客接待量持续上升。 10月3日,销售额突破190万元,比去年的160万元/天增加了30万元。

华天食品集团的喜来顺单日销售额同比增长74.5%;宏宾大厦,什刹海同和居酒楼,长春街玛凯酒家,望德楼,白酒酒楼德尼特卖场等着名店铺节日期间,单日销售额同比增长超过40%的热点。据不完全统计,北京华天集团旗下屈原酒家,义顺,宜酒,红宾楼,同和居,同春园等老式单桌占了千元以下大众消费的80%。节日期间,烧烤季有2000多张桌子的一张桌子收不到1000元,占所有用餐的90%以上。家庭宴会的大量消费成为着名品牌国庆黄金周销售的主力军。

酗酒家庭的经理告诉《北京商报》,“国庆黄金周基本上是一场家庭盛宴”,“父母带给孩子,小夫妻和岳父或岳母3-7岁人们消费很多,这也直接引发了一场小型家庭盛宴。”

黄金总经理邓红告诉《北京商报》,在今年的“十一”黄金周期间,其餐厅的营业额与去年相比有所增加。 “我们的餐厅基本上位于社区中,可以接待顾客。这也是基于北京人的家庭消费,特别是在10月2日至5日的日子里,饭店和饭店的客流量持续增加。”一位消费者还告诉《北京商报》记者,“ 10月3日,孩子们到石景山国际雕塑公园玩耍。我晚上去了金百万Lu沽店吃饭。我没想到不会有空缺,而且职位也一样。 15号。最后,服务员看到孩子太饿了,无法再给我们安排一顿饭了。”

此外,在今年“十一”黄金周期间,家人和朋友聚会,婚礼宴会和生日口号也为北京餐饮市场的销售提供了有力支持。据《北京商报》记者了解到,总部位于北京的全聚德和平老店正处于“今年“十一”黄金周婚宴压缩”的状态,每天至少要举行一次婚宴。宏宾大厦也反映出同样的热门婚礼场面。据了解,在黄金周期间,“一站式”婚庆服务被称为北京红宾楼,已接待了20多对新人的婚宴。婚礼宴会的数量超过300个。老式宴会,如烧烤湾,另一种烧烤,同和居,同春园,也都在不断地出现。在黄金周期间,诸如Casserole House和Alcoholic Restaurant之类的老式商店收到了100多张桌子。

旅游景点餐厅很难找到

社区和受欢迎的家庭都在消费。这是北京及周边旅游景点的餐饮热点。江先生告诉《北京商报》,10月3日,他们一家八口开车去延庆的百利画廊。他们没有想到原来的百里画廊,那里的游客并不多。游客们已满,交通也没有阻塞。说即使吃饭也成了问题。姜先生说:“我们原本计划在受过教育的青年食堂吃午餐。结果,我们看到超过50个客户在排队等候,看看我们是否必须等待至少一个小时才能吃饭。许多游客都喜欢我们。选择在附近的农家吃饭。”

主要接待游客的全聚德王府井店在今年的“十一”黄金周创下新高,假期期间接待了近8000万顾客。据了解,餐厅通过引入各种价格套餐提高了接待和进餐的速度,减少了顾客吃饭的等待时间。 10月2日至3日,单日销售额连续两天突破200万元。

王府井的另一个老品牌大来顺也取得了令人瞩目的成绩。尽管原名在王府井大街上有两家餐厅,但在黄金周假期期间,两家餐厅仍在飞行并表现良好。据《北京商报》记者报道,北京东来顺饭店的顾客数量同比减少了30%,销售额同比增加了23%。王府井工美店的单店接待人数最多,达2000次,排队等候的顾客达400人,日销售额连续两天突破27万元,创下了日销售额翻番的良好业绩。

没有旅游胜地之类的东西。烧烤季节的四个季节,旺德楼,什刹海同和居餐厅和九角店安门店(位于旅游景点)也表示,节日期间他们已经接待了25,000多名顾客。烧烤季节,清酒屋和砂锅屋等着名季节的烧烤全都出现在午后持续轰隆和困难时期的炎热场面中。节日中有红宾楼,烧烤湾,同和居等老品牌,有数十个,数百个排队的热餐饮现场;烧烤季节是排队的顾客数,连续突破600。

餐饮企业主动设立摊位造福人民

“十一五”黄金周与上年最大的不同是,北京的餐饮企业不再坚持门店经营,而是积极走出去寻找新市场,实现了惠民和创收的效益。

记者发现,除了全聚德,庆丰宝滋,合谷,吉野家,永和大王,香娥青等主要餐饮企业进驻丰台花园博览馆设立便民餐厅外,这次“十一”黄金周假期,北京的老餐饮公司也进入了北京的主要公园,服务于惠民文化的消费季节。

9月28日,首届“工艺美术嘉年华”在北京国际雕塑公园拉开帷幕。在国庆黄金周期间,作为活动之一,“北京尽在舌尖上”向公众提供了独特的饮食文化盛宴。

《北京商报》记者了解到,全聚德,平价广场,南来顺和聚德华天四家餐饮企业参加了此次活动,为游客带来了各种具有北京传统特色的小吃。

除传统小吃外,参与公司还根据园林活动和游客口味推出了各种便餐。据全聚德展位负责人介绍,手工大米的价格是每盒15元,几乎每天中午都卖光了。便宜的广场还提供简单的面条,如冷面和单面,以及锦鸡,鱼香猪肉,猪肉炖面等,价格都在10到20元。据报道,活动期间,米饭比传统小吃更受欢迎。

为了满足年轻食客的需求,老式的餐饮公司也采取了时尚路线。便宜的广场上散发着西式的泡芙,聚德化还把年轻人喜欢的盐鸡放在显眼的位置。全聚德的羊肉串,肉肉,便宜的广场和裘德华田也基本上被划分为传统食品。

在这方面,北京市烹饪协会常务副会长罗元奇表示,如果企业仅保留传统小吃,将不可避免地使消费者感到单调,并从新开发的新型小吃和生产技术中学习,这将使旧式餐饮市场更加活跃。

同时,记者发现有四个老品牌的“台湾美食嘉年华”摊位吸引了更多的参观者。这个餐饮集团刚从花园博览馆的台湾馆转移过来,带来了十多种台湾小吃,例如烤猪肉和牡蛎煎蛋卷。

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