奥运食谱中的营养不适应普通人

  • 日期:10-28
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现代竞技体育不再是一场“一人大战”。每个运动员都有大量相关人员,包括教练,设备服务,医生等,以及运动员的身体,身体和能量资源。全面改善动员,肌肉力量和神经反射,包括运动营养。对于奥林匹克运动会这样的国际体育赛事,奥林匹克饮食不仅应反映当地特色,满足每个人的饮食需求,而且还应对运动员的身体负责。

这不是一个简单的奥林匹克食谱

“这些是各种餐饮公司提供的菜肴。除了颜色,香味和口味外,它们还获得了营养学家的认证,可以满足运动员的不同需求。”中国烹饪协会产业发展部主任徐云飞陈列台上的菜肴告诉记者。这是在最近举办的第二届中国餐饮博览会上举行的“ 2008北京奥运推荐食谱食品展览会”的展位。据了解,在从全国各地收集的1,800多种菜肴中,有180种食物居于首位。包括西餐,中餐,清真餐,快餐,套餐,小吃等。据报道,在2008年北京奥运会期间,奥运村将容纳最高水平的1.7万人,至少10,000人将被安置在北京。每天都有居民媒体村中的一个较大的村子有6000人的规模,这需要企业持续稳定地运作。它提供约30天的24小时餐饮服务,尤其是对奥运村的经营村庄。奥运会结束后,它将为残奥会提供30天的服务。根据徐云飞的说法,在奥运会期间,奥运村每天提供三餐的详细菜单,并且每天变化,以7天为周期。每个菜单都需要得到国际奥委会的批准,被称为国际餐。奥运会期间,国际区还将设立一家餐厅,展示来自中国各地的美食,特色菜和着名的小吃,使全世界的人们对中国的饮食文化有更全面的了解。据了解,奥运食谱原则上包括五种类型的产品结构:菜肴,主食,冷热饮品,水果,小吃,是奥运村运动员餐厅运作的基础。奥运食谱的每道菜都有质量卡,必须按照标准生产。北京奥组委运动服务部决定,2008年奥运会将主要在奥运村采用西餐。中西餐结合,西餐的比重将占70%,其余30%为中餐。对于北京奥组委来说,食品安全是奥林匹克饮食中最重要的因素。在北京奥运会食品安全专家委员会中,有多达八位来自国外的专家,其中包括美国盐湖城奥运会的反恐和安全专家,悉尼奥运会的专家以及悉尼奥运会的专家。国际反兴奋剂行业。据报道,这些专家还提出了一项全面的“奥林匹克食品安全保证计划”。在奥运会期间,一群食品专家将对厨房厨师进行现场监督,并在发现不符合食品卫生法规的情况下立即对他们进行纠正。

营养不同

对于普通人来说,奥林匹克运动员的饮食非常神秘。在社会上,经常有利用奥林匹克运动员饮食的商业活动。但是,专家告诉记者,事实上,运动员只吃普通食物,而是经过专业营养师的精心准备。申丹,国际认证的营养学家,从事运动营养研究已有多年。她告诉记者,摄取运动员的营养已经成为一门科学。显然,每个国家的饮食都必须考虑到自己的饮食习惯。但是运动员的饮食主要是糖,脂肪和蛋白质。像外国运动员一样的职业运动员,都有自己的运动营养师,在训练和比赛期间,饮食结构将得到平衡。而且,欧洲也有运动营养的科学依据,即使不在比赛中,运动营养学家也会为运动员的营养做出科学匹配。除了满足运动员的口味外,均衡饮食还必须为身体大量消耗提供能量,并确保肌肉不丢失。根据一般惯例,营养将食物分为谷物和土豆。蔬菜和水果;肉,禽,水产品,鸡蛋;牛奶和豆类;烹调植物油;运动饮料;食用糖等。每个组都有其独特的特征。例如,蔬菜和水果主要提供维生素,无机盐和膳食纤维。肉,禽,水产品和鸡蛋主要提供高质量的蛋白质;谷物和土豆提供热量。沉丹说,一般而言,均衡饮食中的碳水化合物应占总能量的70%,蛋白质卡路里应占总能量的15%至20%,脂肪应少于20%。

不适合普通人

尽管奥运会食谱可以满足运动员进行高强度运动后的身体康复,但它不适合普通人。沉丹认为,运动员需要大量的碳水化合物,蛋白质充足但又不过分,脂肪含量低,其卡路里需求量通常是普通人的两倍以上,而多余的卡路里是城市普通人的普遍现象。沉丹以着名运动员刘翔的配方为例。刘翔的食谱包括更多的鸡蛋,海鲜和牛肉。鸡蛋食品中胆固醇含量很高,许多海鲜中胆固醇含量很高。海鲜,海鱼,牛bur,牛里脊肉,草虾等都是蛋白质食品。因此,少运动的普通人以及高血脂,糖尿病和心血管疾病的患者都不适合该食谱。此外,蛋白质摄入过多会增加肾脏的负担,即使运动员应限制蛋白质食物的摄入。此外,某些海鲜和海鱼中的锶含量很高,痛风患者应避免使用。使用噻嗪类利尿剂的高血压患者不仅需要减少饮酒量,而且还应少吃海鲜。