《餐饮企业经营规范》对餐饮业影响究竟有多大

  • 日期:10-25
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最近,新华社发布了一条消息商务部最近发布了《餐饮企业经营规范》,将于今年12月1日实施。届时,在餐厅收费项目中应清楚标明开瓶费,房费,最低消费等;在餐厅中使用一次性木筷子也将受到限制。据悉,该规范是中国第一个推荐的餐饮企业规范,适用于各种经济类型的企业,包括饭店,饭店,饭店,饭店,小吃店,快餐店,饮料店,团体餐饮经销企业。

那么,该规范会对城市的许多餐饮公司产生什么影响?公众对此有何看法?记者最近访问了一些市民和餐饮公司。

一次性餐具的使用受到限制

《餐饮企业经营规范》明确要求餐饮公司“减少一次性筷子的供应”。在访问期间,记者发现市区的许多快餐店,小餐馆和食品摊位仍在使用一次性餐具,例如一次性筷子和泡沫便当盒。济阳路附近一家小旅馆的老板告诉记者,她每次都要从批发商那里购买约20袋一次性筷子。通常,有100对袋子,每10天会购买一次。这样,平均而言,这家小餐馆每周平均消费超过1000对筷子,而这家小餐馆几乎遍布整个城市的街道。

从12月1日起,许多小餐馆听到他们将“限制餐饮公司使用一次性餐具”的消息感到非常惊讶。南门市场附近一家快餐店的老板说:“它们已经用完了。它们已经习惯了。现在不可能使用它们了。”他认为,如果您真的限制一次性餐具的使用,不仅是一次性餐具,而且是食客。这将非常不便。城东农贸市场旁一家小餐馆的老板说,他不知道用完一次性餐具后该怎么办。 “我们正在做小生意。不可能像大酒店一样每天将餐具送到专门的公司进行消毒。”他认为,在实施此规范之前,有关部门应考虑解决许多小餐馆问题的方法。

业内人士说,实际上,大多数使用一次性筷子的餐馆都是小餐馆,硬件设备相对较差。为了保持清洁卫生,食客倾向于选择一次性筷子,而中,高档饭店则配备了一整套消毒设备。提供的筷子更卫生,食客更容易接受。法规实施后,许多小饭店的健康状况将面临更加严格的考验。

“煮沸费”不清楚

《餐饮企业经营规范》实施后,餐馆和餐馆将必须支付开瓶费和房费。收取上述费用是合法的。

“大多数餐饮业一直具有明确的价格标签。但是,在新法规实施之后,以前难以为消费者所理解的“开业费”和“房费”的费用可以根据这些收费标准,可以决定是否在这里消费,而商家与消费者之间不会有那么多争议。对餐饮业影响不大,对餐饮企业而言,最大的好处是收费不再“含糊不清”,酒店愿意支付费用。

消费者是否大多对收取“开业费”和“私人费”持否定态度。 “酒瓶费和私人房间费不应该关闭。现在许多餐馆要求私人房间的最低消费。如果将这两项加在一起,显然是不合理和不合理的。”这与房地产公司的王小姐是一致的。许多受访消费者认为他们不应该接受“开业费”和“包裹费”。蔡先生经常需要一家贸易公司来招呼顾客,他认为:“如果餐厅允许您自带酒水,我们将节省很多钱。可以给开瓶费。但是关键问题是打开瓶子。该费用是多少?有关部门最好有一个明确的定义,而不是客户和餐厅之间的讨价还价。”

GMO菜也必须清楚地标明

据了解,在随后的《餐饮企业经营规范》规则公告中,餐饮企业过去很少制定许多详细规则,包括:总面积超过30平方米,厨房面积应达到业务领域。由中央厨房操作并集中分配的企业厨房和商业区域的三分之一应该合适;小于30平方米的小吃店,快餐店,饮料店等应连锁经营,并统一分配;营业面积100多平方米。就餐场所应配备洗手间并增加洗涤用品;应向购买食品或获得服务等的消费者颁发法律证书。

在引入的新法规中,食品安全问题也包含在要求中。记者注意到,餐饮业从未涉及的“转基因”原料问题也被首次提及。新法规明确要求餐饮企业“使用由转基因原料及其产品制成的食品,必须明确说明”。

尽管这不是强制性规范,但许多餐饮公司也在内部进行调整以适应政策。 “转基因生物是第一个法规,我们正在积极准备。但是目前转基因原料比天然原料便宜20%-30%,因此供应商更愿意提供一些转基因原料。”一位餐厅官员告诉记者,转基因首先,我们必须对供应商保持透明。如果供应商明确告知操作员原材料是转基因产品,那么餐厅肯定会在菜单上显示给客户。

业界称新规则很关键

据统计,今年上半年,我国餐饮业零售额达到5813.7亿元,同比增长18%。但是,目前,中国餐饮业仍然存在网点多,规模小,混乱,行业标准缺乏,企业管理不规范,食品安全问题突出等问题。由于新规定已经设定了一些行业门槛,可以预见,一群零散的企业最终将被淘汰,餐饮企业的竞争环境将更加有序。

12月1日,将实施第一个国内餐饮业务管理守则,但由于这是一项非强制性规定,并且不涉及对违规企业的相应处罚,因此业界普遍认为,餐饮业能否在中国发展一个更环保,更健康的方向取决于实施力度和操作员的主观意愿。大多数受访者也表示希望:我希望尽快了解新法规的相关规则,并希望该新法规能够得到正确实施。

■编辑后:

清楚地吃一顿饭

去餐馆吃饭的人名义上是“上帝”,但是这个“上帝”向来是很多麻烦和愤怒。通常,商店不会事先告知您开瓶费,装箱费和最低消费量。当你吃完饭,你会被震惊。食客本来会很开心和开胃的,但最终他们变得恶心。根本原因是餐饮业尚未得到充分监管,所有商店拥有最终决定权。由商务部发布的《餐饮企业经营规范》是第一次。食客们应该“吃米饭,懂钱”。

实际上,关于开瓶费的争论一直是热门话题,意见不一。在过去,有人争辩说开场费是不合法的。现在,《规范》明确规定,餐厅应标明开瓶费,房费,大厅最低消费等,并实际承认是合法的。这时我们应该看到的是,强迫进餐后付账单,吃些哑巴的损失,在进餐前表达价格,让消费者选择不接受这也是一种进步。我们必须努力的是如何使开瓶费的收取更加合理。

让食客有权知道的是《规范》的最大作用。与此同时,该行业的一些规范也可以促进该行业的健康和环保发展。其中,消除一次性餐具是一项利益问题,对健康和环境的严格要求也确保了食客可以放心食用。遗憾的是,该《规范》不是强制性法规。它没有规定如果不这样做将如何惩罚餐馆,但它完全取决于餐馆。这样您就可以吃和理解米饭了,但是当出现问题时,您可能无法购物。也许是商务部推出的这条《规范》就是在探索之路,如果《规范》不能使餐饮公司的服务水平大幅度提高,那么就应该升级为强制性。

人们每天都在吃食物,吃喝是一种极大的乐趣。中国人的饮食很丰富。由于它可以创造出如此深刻而深刻的饮食文化,因此它将无法管理食品和饮料企业。政府有关部门如果采取认真的行动,以人民的智慧为辅,在餐饮企业和消费者之间找到平衡,应该可以创造双赢的局面。最低要求是“吃饭”。

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