习大大吃过的庆丰包子是这样做出来的

  • 日期:10-27
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穿越雾霾,来到位于北京市顺义区里绍开发区的庆丰布兹铺配送中心,也是其中央厨房的所在地。

首先,现代生产系统

1,生产管理从细节开始

该小组直接进入配送中心,进入生产车间。

根据要求,男人和女人在不同的房间脱下外套,脱下包袋,穿长及膝的工作服,戴上帽子,口罩和穿上雨靴。

此外,应扣好工作服顶部的纽扣,并将所有头发塞入帽子,并通过不同的通道进入“清洁区”。

进入“清洁区”后,您必须踩踏消毒箱并通过“通风通道”吹去灰尘,然后才能进入生产车间。

空气淋浴设备

给人参内部留下深刻印象的地方有两个:首先,庆丰公司开发了一套设备,供员工离开车间并放上雨鞋,可以干燥和消毒。另一个配备了一个特殊的洗衣房。清洁员工每天穿着的工作服。

2,标准化的操作流程

首先进入生产车间,来到干蔬菜筛选室。三名工作人员正在用振动筛筛选李子干。筛网振动筛可以直接筛分干燥蔬菜上的杂质。为了防止塑料包装碎片进入盘子,工人只能在打开包装时切刀。

已过滤的干燥蔬菜被送到蔬菜加工车间进行起泡。在这里,该国仅有的两条自动蔬菜清洗生产线正在运行。在机器中对蘑菇进行起泡,去除杂质和清洁,然后对硬茎进行手动检查和切割。

蘑菇穿过装配线

在肉类加工领域,庆丰依靠专门的电子商务信息平台来控制从原材料到成品的供应链。系统将根据商店的订单数量直接转换并下达生产订单,原材料和交货订单。实现专职分配,按产量生产。

在成品包装和存储车间中,将肉类和蔬菜一起放入混合设备中,并通过专用管道将油和酱油等液体调味料倒入混合设备中,以实现精确的配料。

然后,工人使用灌装设备将灌装物分成10公斤标准袋,然后用X射线异物探测器进行检测。在现场演示中,甚至可以发现直径为0.6毫米的异物。

X射线自动监控器

3。餐饮企业中央厨房唯一的高科技企业

因此,庆丰配送中心的细菌,蔬菜自动生产线,切碎机,压榨机,快速冷却装置和自动炒锅都是由制造商根据庆丰宝子铺绘制的图纸开发的。具有自主知识产权。

“庆丰配送中心是全国餐饮企业中央厨房中唯一的高科技企业。”青峰集团和华天集团的一位领导多次提到这一点,并表达了自豪。

第二,旧名称是一把双刃剑,可以通过创新和继承来重生

有标准的标准化生产流程和高科技企业认证。庆丰的内在力量可谓博大精深。

然而,内部人参还发现,庆丰的发展面临许多挑战。

对于庆丰而言,旧名称是其最大的标签。这实际上是双刃剑的老名字,代表着悠久的历史,深厚的积淀,一群固定的老顾客,但往往也意味着老产品,老包装,老机制,很难获得年轻顾客的心。

庆丰的老顾客去商店,不用看菜单就知道卖哪个品种。因为几年之内,庆丰的s头从未变过。

随着一些快速增长的餐饮公司定期对其产品进行迭代,与产品组合相比,庆丰的方法有些保守。

此外,餐饮企业的标准化不仅是生产过程的标准化,而且是服务,品牌管理等每个细节的标准化。在这些领域,庆丰显然有很大的改进空间。

目前,庆丰在全国拥有300家连锁店,希望在未来五年内将门店数量增加到1000家,并计划通过后门登陆新的三块板。

如何处理继承与创新之间的关系,检验庆丰管理的智慧。

三,从旧名称到旧古董,实际上只有一步之遥

不同口径的统计结果表明,在中国早期存在的许多老式企业中,存活和发展良好的不到30%。许多老品牌在历史变迁中已成为老古董。

庆丰未来将如何发展?

北京庆丰包子铺副总经理徐林说,庆丰包子始于1948年。之所以能继续经营今天,是因为如此大的发展,一个重要的原因就是不断的创新。

在产品创新方面,庆丰建立了自己的专业研发团队,不断探索,研究,开发,继承和开发产品。

此外,庆丰还与IT公司合作创建了一个在线平台。我们还为在线客户开发了新产品,例如咖喱鸡袋,奶酪面包,金沙袋,猪肉烤肉袋和鱼肉袋。

为解决企业发展对人才的需求,庆丰还建立了培训学校,以突破现有内部晋升制度的局限性。

对于庆丰来说,内部力量足够深,而外部挑战则需要更多。幸运的是,他们已经在探索之路上。

效果如何,市场将给出答案。