日本零售大师碓井诚:便利店在中国会变种

  • 日期:01-10
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中国便利店行业的流行也使日本便利店成为中国同行的典范。其中,日本的7-ELEVEn便利店正在竞相模仿和向他人学习。

作为这个行业的创始人,7-ElEVENT有着独特的商业模式和经营理念,但模仿不是抄袭,学习不是抄袭,需要从思维层面根据当地情况进行整合和梳理。

不久前,平图商业评论(id:平图360)采访了前日本7-11执行董事制度部部长菊池先生。菊池先生还对中国便利店行业的行业属性和市场机遇做出了深刻的诠释。

1978年,凯成(Kiai Cheng)进入7-ElEVENT,从事业务流程建设和整合的系统建设,甚至开始在美国重建7-ElEVENT。

从左到右是:吴春辉,这篇文章的作者;Keiji Kiai,日本7-ElEVENT系统前董事总经理;平托智库总经理/采访者连宇;

基于在7-ELEVEn便利店25年的工作经验,凯吉凯伊先生写了一本书《制造型零售业7-ELEVEn的服务升级》,这本书自发行以来一直受到中国零售从业者的高度追捧。

近年来,随着中国零售市场的崛起,凯信也把目光投向了中国零售业的许多知名企业家。他对中国零售市场的理解和诠释更具东方经济管理理念的味道,从零售的本质阐述的服务理念已经被很多人认可。

品图商业评论本次采访也从中国零售业的现状和便利店未来发展的核心基础入手。程凯先生做了详细的分析和互动。相关采访内容和程凯先生的商业理念现已分享给读者。

QA

Pintu商业评论:腾讯和阿里巴巴这两大电子商务巨头正在夺取新零售市场的控制权。你认为中国两大互联网巨头的发展模式如何?你预计最终谁会笑?

栾静成:对于腾讯和阿里巴巴,我们不能简单地从商业结构来判断。每个都有自己的优势和特长。如何看待它,我认为首先要做的是为商业模式做出适当的选择,并评估其平台的综合能力。第二,考虑到其主要优势,应当有一个重点,其他重点应当共同促进。

回到7-ELEVEn便利店的商业模式,主要提供便利服务、金融(银行)服务、网络服务等。尽管7-ElEVENT有许多业务,但它的长期业务是零售,因此很自然地将其主要优势放在零售层面。

目前,阿里巴巴涉足很多领域,扩张速度非常快。我认为接下来应该考虑的是如何确保扩张的数量和质量。当然,质量是最重要的因素之一。

零售商业竞争成功的关键在于供应链。目前,中国零售业在供应链各环节的构建和整合上相对分散,时代赋予的要求是,要想取得成功,与其他企业进行差异化竞争,必须形成完整的供应链优势。

此时,7-ElEVENT已经形成了自己独特的供应链特征。在整个供应链中,65%的商品是与商家合作完成的,各部门也通过合作联系在一起。只有商品部和经营部自己控制。

对于零售商来说,除了供应链,还有价值链。他们如何形成自己的价值链?这与每个公司的战略直接相关。例如,谷歌是一个开放平台。苹果关门了。Zara也有自己的业务逻辑,每个公司都有自己的价值链。

此外,我对JD.com和腾讯的策略更感兴趣。JD.com有自己独特的价值链和供应链。腾讯在所有相关领域都有大量数据。他们的优势是使用数据,提供服务,然后成为自己的经济圈。

品图商业评论:“假设-验证”、“绝对追求”和“真实的信息技术操作”。你认为它是7-ElEVENT服务创新的三大引擎。对于目前的中国零售企业来说,信息技术的发展应该如何促进企业运营?“真正的信息技术管理”的定义会在互联网时代发生变化吗?你好

在我看来,零售的概念是改善世界,让生活更美好、更方便、更快乐。世界在变,时代在变。这个世界过去是一个“物质”世界,但现在是一个“潜在”世界。体验和寻求精神的附加值变得更加重要。

这个概念适用于任何零售范围。例如,在美国重建7-ElEVENT期间,一些内地人建议,为了创造一个生活空间,我们必须注重服务。

根据这一理论,美国7-11信息技术系统成功建立。时代的变化和发展导致了技术的成熟。永恒的理念是每个人都希望世界进步,生活变得更好更简单。信息技术是贯穿服务概念的核心技术。这是一种互补的关系。

产品之路商业评论:制造业零售指的是什么?你喜欢服务升级,为什么不喜欢服务零售?

佳怡:首先,服务对零售业非常重要,但是光有服务是不够的。它必须与商品相配。

7-ELEVEn注重便利性,制造和服务相结合,提供好商品是7-ELEVEn的经营战略。如何销售好商品,目前7-ELEVEn便利店中有65%是自有品牌,最大的特点是降低成本,这也是7-ELEVEn使用大框架的差异化。

另一个例子是,Zara最初是一家制造商,在库存结算过程中创建了自己的零售模型,这与7-ElEVENT的发展道路正好相反。

应该注意的是,我写的这本书是从日语翻译过来的,意思是7-ELEVEn服务和零售。技术是主要条件,我提倡“服务制造零售”。

方便、制造和服务可以结合起来,真正为客户提供最好的服务。

品图商业评论:中国和日本便利店的爆发有什么相似之处和不同之处?

Kiai Cheng:和日本社会一样,中国社会也在经历市场演变。根据我的表述,它正在经历从卖方市场社会到买方市场社会再到价值创造社会的转变。

7-ElEVENT的操作平台(图表)

先看看日本的发展过程,然后先进入卖家的社会。现阶段,便利店的基本模式已经形成,主要是为顾客提供24小时服务和商品。

转折点是在1991年日本经济泡沫结束后,消费者对消费变得更加谨慎,只会购买他们喜欢的商品。这就要求便利店的商品多样化,增强了它们的主观需求。在此基础上,自主品牌得以发展,7-ElEVENT也从30%增加了其在自主品牌中的份额。

为了满足自有品牌建设的需要,有必要加强供应链系统。这是进化过程中从“物质”向“潜力”转变的追求。消费者不仅需要满足对商品的需求,还希望从便利店获得更多的服务,这也直接推动了便利店体系的形成。

目前的数据显示,日本每1000人中就有200人使用便利店服务来满足他们对生活的追求。

7-ElEVENT的经营理念是满足各种商品和服务,解决消费者的不满、不便和不安。7-ElEVENT提供社区客户日常需要的商品和服务。根据日本便利店的经营逻辑,在中国市场,服务商品的模式需要进一步优化。

中国幅员辽阔,社会经济发展不平衡。实际情况是,有些领域在卖方的社会市场。一些人已经进入了买方的社会市场。可以说,中国巨大的市场需求使得便利店行业具有巨大的发展潜力。许多企业和资本已经发现便利店的市场机会,并对其进行了投资。

问题是,我目前不知道中国便利店的发展轨迹。最根本的问题是众多进入者是为了行业的发展还是为了刺激行业的发展。这本质上是不同的,因为如果你不知道便利店的基本模式是什么,不能满足顾客的需求,你就不能被认为是一个基本的便利店。

品图商业评论:你认为7-ELEVEn目前在中国的发展及其对中国市场的影响如何?

凯成:我知道北京的7-11便利店。情况是

有两个数字。北京7-ELEVEn的日销售额是其他便利店品牌的三倍,但7-ELEVEn已经在北京待了13年。在如此高的销售额下,商店的数量增长相对缓慢。

通过这个,我认为中国的7-11还没有完全理解便利店的概念。中国便利店市场发展不平衡。像日本一样统一划分便利店市场只是片面的。

我认为在中国市场上,东南和西北四个地区表现出不同的市场成熟度,经历了不同的阶段。政府政策、消费者收入水平和消费习惯是不同的,因此有必要有针对性地进行分类。

例如,在日本,100平方米的便利店是基本商店,但在中国,实际情况是便利店的规模往往相对较小,这是我在中国二线和三线城市看到的真实情况。

然而,许多日本运营商没有进入中国市场,也不了解中国的实际情况。如何根据中国的国情和市场条件做出相应的考虑是一项重要的任务。

商品评论:由中国新零售业带动的零售业态发展迅速,其中最典型的是平角马。你如何评价义和团马?你认为这种形式在日本会有生存空间吗?为什么?

凯成:我和石马的创始人后羿先生谈了很深的话。侯先生表达了进军日本市场的愿望。

中国市场环境独特,电力业务发展迅速。阿里巴巴给消费者的第一印象是最持久的。仅仅因为这个原因,在其他国家,箱型马的优势需要得到加强。

盒马的成功在于充分利用了人们对网上购物的理解,所以它可以在网下发展。在日本市场,如果可以做线上业务,也可以做线下业务,仍然有很大的希望。

与后羿交谈后,我最深的感受是,他对商业模式有着非常专业的理论,突破了商业模式的原有思维方式,从新的角度看待新的商业模式,提出了新的论点,这是非常有价值的。野马不再是一个纯粹的新鲜超市,而是一个拥有完善网络系统的综合性商业机构。

品图商业评论:你认为中国市场去年出现的未来零售方向和无人零售模式如何?

Kiai Cheng:首先,传统零售的劳动力成本非常昂贵,但我认为作为便利店,最大的特点是通过人与人之间的接触提供商品和友好的服务,通过人与人之间的接触增进人们的联系,建立信任关系。

便利店基本上都是人。便利店提供服务,人们是获得体验效果所必需的。当然,为了降低劳动力成本,信息技术可以用来提高工作效率。

整个零售链的某些部分不能靠智力来实现,智力是人类的心理。因此,如何合理地将信息技术应用于服务并提高效率是根本的,而不是完全取代人。

无人自动售货机在日本并不新鲜,很多企业都参与其中,但越来越多的人去便利店购物,主要是享受服务。

我认为有一个链接可以充分利用信息技术,那就是结账链接。一些企业可以通过使用自助结账技术将劳动力成本降低25%。

品图商业评论:中国有许多新的零售模式,如众筹和社交电子商务。你如何理解这些新模型?

Kiai Cheng:我认为中国市场的优势和价值在于其快速运行的能力。每个人都可以立即实现自己的想法。这是中国一个非常有趣和独特的地方。

我认为社会不再是大规模生产和销售的时代,而是大规模生产和分享的时代。又小又快,这是时代的特征,类似于Zara、沃尔玛、7-ElEVENT等。从小事做起,立即实施,这是非常重要的。

可持续发展是时代的要求。现在有许多创造财富的机会,各种新形式正在出现,许多企业希望在短时间内赚钱。

但是如果你只追求短期效果,企业就不会有长期发展。如果你想有一个长期可持续发展的坚实基础,你还必须有一个经营理念,为社会做出贡献,体现企业的社会价值