流体冰能让舟山海鲜更“鲜甜”

  • 日期:01-16
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轻轻按下开关,模拟海水的盐水被泵入机器。20分钟后,像棉花一样柔软的冰晶随着冰水汩汩流出软管。不一会儿,半个人高的塑料桶里装满了晶莹的流冰。

昨日上午,普陀海洋高科技创业中心在浦西推出了三款海洋流体制冰机,填补了中国在这一领域的空白,有望让舟山海鲜更加“新鲜”和“甜美”。

每天超过5吨冰

“这是最终产品。”看着助手最后的设备安装和调试,王飞波博士掩饰不住自己的激动。这三台液体制冰机,在日本积累了这位医生近4年的心血,终于成为可以使用的成品。

每个制冰机长约90厘米,宽约50厘米,高约175厘米,重约250公斤。从外面看,它非常像家用冰箱中冰箱的放大版。它由五个主要部件组成:冰晶装置、蒸发器、冷凝器、压缩机和控制柜。这是一个如此小的装置,它的制冰能力相当惊人。

"制冰量会根据温度而增加或减少,但是即使在炎热的天气里,每天的制冰量也可能超过5吨。"王飞波说,这种液体制冰机不仅比传统制冰机产冰多得多,而且冷却速度快几倍。“传统制冷需要一个小时才能达到0℃以下。这台设备可以在15分钟内完成。”王菲波自信地说道。

随后,王飞波现场演示了制冰机的工作过程。

制冰的原理有点像太阳盐

“与过去的海水制冰不同,这个原理有点像太阳盐。冰晶直接从海水溶液中沉淀出来,冰体温度保持在0℃~-2℃之间。”王飞波指着设备上的冰晶装置,表示设备的核心技术已经达到国际先进水平。

沉淀的冰晶类似于我们每天吃的刨冰,可以和冷却的海水一起流出,所以它们被称为流体冰,也叫流态冰。与传统冰或薄冰相比,液体冰的最大优势是“柔软”。

"它能最大限度地保持鲜鱼的原始外观,不会被硬冰挤压和刮伤。"王飞波表示,该样机去年在渔船上进行了测试,并取得了良好的效果。

”测试已经证明液体冰可以包围和覆盖鱼,使鱼迅速冷却。鱼的新鲜度和完整性非常好。”王飞波说,由于液体冰的快速冷却速度,细菌可以大大抑制繁殖。

根据渔船上的测试结果,王飞波进行了近一年的研发和改进,最终形成了目前的产品。"主要原因是耐腐蚀性更好,体积更小."王菲波说。

舟山海鲜可以做得更美味

这项技术突破比传统的渔船用冰方式给渔船带来更多的便利。大多数渔船可以很容易地将这种设备带上船,并在海上灵活制冰。"目前,该技术已经完全成熟,最适合近海捕捞."王飞波表示,一些国内外客户前来洽谈。

对王飞波来说,成功开发这款产品并不容易。作为流冰研究领域的世界知名专家,王飞波长期以来被纳入国家“千人计划”,并成功开发了一系列用于矿井降温、食品绿色保鲜等领域的流冰项目。

“我看到外国渔船广泛使用海水制冰机,我想在中国探索这个领域,所以我来到舟山。”2011年,王飞波成为我市引进的科技创业领军人才,落户普陀科技创新中心。他创办舟山奥森天元科技有限公司,由于该项目市场前景广阔,发展顺利,于2012年成功入选浙江省“千人计划”。

“这个项目可以说是我15年来对流体冰研究的总结。我把其他地方的项目放在一边,致力于在舟山开发这个项目。”王飞波说,随着这项技术在未来的推广和应用,它也可以应用于海洋捕捞和寒冷