外婆家连开6家商场店,2019到底要不要“逃离购物中心”!

  • 日期:10-26
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祖母一家开了六个购物中心,而2019年是否“逃离了购物中心”?

陈美玲专业餐饮网络2018年12月24日

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祖母的家人赶到2019年底,想要在江苏和浙江的六个购物中心增加新的商店。

但是,有人说,在2019年,餐饮业需要“逃离购物中心”,而大型购物中心则无法做到这一点:

越来越多的购物中心,客流严重分散;餐饮同质化竞争激烈,出勤率低,价格战,饭店利润微薄;购物中心租金太贵,价格高涨.

在2019年餐饮时,您想“逃脱”购物中心吗?商场里有没有餐饮的机会?

为此,我们采访了20多家餐饮咖啡馆,以了解他们的想法!

不是“逃脱”而是“消除了”

在购物中心中,如果餐厅没有品牌,则产品,价格定位和其他食品和饮料商店没有区别,即使商店没有死,消费者也没有新鲜感。

购物中心仍然是用餐的主要战场,无处可逃

久茂酒的创始人关宏义说:购物中心仍然是餐饮的主要战场,没有逃生的地方。

小寿杰作的联合创始人于桂斌说:“逃离购物中心”是不准确的。购物中心是餐饮企业打造品牌的好去处,客流量旺。

只有经受时间和空间考验并具有议价能力的食品和饮料品牌才能生活得更长久!购物中心等待着每个人都面临着许多挑战和机遇。它将在2019年进入上海和北京A级商务区,开设直营店。

不适合商场运营模式,将被淘汰

多伦多海鲜自助餐会副会长徐敏说:“从购物中心逃出来”有点危言耸听。 “逃生”只能表明它没有适应这种购物中心的运营模式。这不是逃避,而是被淘汰。

购物中心餐饮的第一步是遵循其销售模式和营销策略。它能否在市场上立足取决于其自有品牌和产品是否适合大型购物中心。

就目前的情况而言,海底捞,锡北,祖母等餐饮的主导品牌都混杂在大型购物中心的餐饮中。我们也一直在做餐厅餐饮,这是主要品牌。

街边商店的关门率高于大型购物中心

土鹅肠锅的创始人王亮说:“作为餐厅,品牌非常重要,没有品牌无处可逃!

街边商店的关闭率比购物中心要高!北京的临街商铺已经消失了数千个月,而这些临街商铺中的大多数都是无牌餐厅。

该购物中心是品牌餐厅的知名度!街边小店,即使您找到了争夺小积分的地方,也只是暂时的,因为与您同行很好,会有不止一个!

单餐时间长且周转率低。

重庆老炉灶的创始人蓝元兴认为,购物中心一直是公众争夺之地。优势不言而喻。

“逃脱”仅限于不成熟的品牌,定位不当以及管理不当会导致逃脱和退缩。

如果在购物中心开店,单桌用餐时间较长,周转率较低,并且不能同时产生大量营业收入,这必然影响企业的生存。商店。

购物中心或餐饮主战场

目前,黄继煌的三棍sha锅,奶奶一家,多伦多等食品和饮料品牌都专营购物中心。作为一站式消费者综合体验中心的购物中心是其他形式所无法替代的。

购物中心是餐饮的机会,更像是一次测试。

购物中心已成为人们的生活方式

西家德虾饺子公司的创始人高德福说:“逃离购物中心”是一个错误的主张,人们已经将购物中心视为他们生活的一部分。

现在,我们的购物中心仍有约15%的增长,并且将来我们将继续加大努力。

尤其是那些由办公室提供服务的购物中心是一个不错的选择。

购物中心更加注重饮食

台湾创始人李星认为,购物中心里的食物变得越来越重要。过去,只有顶层在用餐。现在,即使是一楼,也开始将珠宝店变成茶店。竞争激烈,可能无法提高租金。进来,很多人认为利润率越来越小。

但是不容忽视,购物中心越来越多地建立自己的形象和个性,不再垄断而是细分客户,规范管理,收集宣传和主题活动,吸引大量乘客,这些优势是无法避免的被忽略。将来,我们仍将使用商业机构作为主要位置。

大型购物中心更有可能获得餐饮品牌

酸菜鱼的创始人王勇解释说:“逃离购物中心”实际上是一个过程,而不是结果。

要今天打造一个知名的餐厅品牌,您需要去购物中心洗礼和检查。经过购物中心后,如果您生活得更好,则可以选择“逃离”购物中心,以在战略层面上进一步扩展。市场。

升级当地小吃和街头食品的要点

Kuafu Fried Strings Group的创始人Yuan Zelu预测,未来的餐厅机会将是巨大的!

将来,大型购物中心的巨大机会是当地小吃和街头食品的升级。重新包装使小吃具有质感,因此您可以恢复到购物中心的形式,并具有很大的竞争力!

Kuafu Fried Strings Group的出现是对这一大趋势的回应。

主要基于速食,便餐和便餐

重庆老少房的创始人兰元兴认为,商务区的饮食主要以速食,便餐和便餐为基础。

如果要在购物中心或商业区开发餐厅,则必须分析商业圈的来源结构和顾客对商业圈的目的,找出准确的定位并设计符合条件的经营产品客户来源。

Spicy Space的创始人朱鸿雁认为,在商场里要做的最重要的事情就是满足各个年龄段的消费需求,尤其是家庭消费和年轻人消费。

只要购物中心和饭店都能满足购物中心的目标客户,设计产品并提供良好的客户体验,那么肯定就有机会。

小结

是逃离还是稳定购物中心,这是饭店的经营策略。

正如黄继煌的创始人所说:“作为一个成熟的餐饮品牌,无论在几个城市,都没有必要开设租金最高,交通最昂贵的购物中心。一个选项。

我从没想过要逃离购物中心,因为如果您的产品不错并且可以使用,那么就没有没有不容易逃脱的生活空间。

做饭,生活比什么都重要!

2019年应如何安排饮食?

《2018年餐饮企业家年会》将于2019年1月7日在北京举行

本次会议的主题是“不确定,如何住餐厅”

40多家餐厅,500多家餐饮店

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