月饼烤出来皮很软

  • 日期:10-30
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文章介绍

月饼是中国传统节日中秋节的创造物。任何吃过月饼的人都会知道,月饼不仅有各种丰富的线,而且表面相对柔软。这导致许多人喜欢月饼和其他东西。我相信任何做过月饼的人都会知道。月饼制作相对简单,但很难达到市场上买到的味道。主要原因是自己烤的月饼表面没有买的那么软。那么,月饼应该如何测试柔软的皮肤呢?

月饼皮太软的原因

制作月饼实际上有一个非常复杂的工艺过程。皮肤是否柔软是一个技术过程。月饼在烤箱里烤好后,就不直接吃了(直接吃的叫做烧饼)。烘烤月饼后,需要一个软化和出油的过程。通常,在自然冷却和干燥后,皮肤在放置大约15天后会自然软化。这个过程叫做回油。

3.如何让月饼皮柔软:就地醒来

当你醒来时,面团已经发酵了。发酵过程是酵母的厌氧呼吸繁殖过程。在这个过程中,会产生大量的二氧化碳,面团中会有许多相对较软的气泡。如果醒觉时间不够,面团不仅会变硬,味道不好,还会导致烤月饼图案不清,甚至腹泻。太长的觉醒时间也会导致面团变干变硬。唤醒月饼皮的最佳时间为2.5-3小时,最短时间不得少于2小时,最长时间不得超过4小时。